유화제파는곳

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작성자모노 조회 79회 작성일 2021-09-13 06:04:37 댓글 0

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식품원료소개 - 유화제편

#식품원료 #식품첨가물 #유화제

오늘의 주제 : 유화제란 무엇인가?

물과 기름은 섞이지 않는다? No No
식품의 물과 기름을 섞어주는 유화제의 원리와 사용방법에 대해 알아봅시다!


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Song : 김재영 - My Little boy
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
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s2_유화제.avi

가장 어처구니 없는 유화제에 대한 설명\r
세제는 식품에 쓸수 없다\r
음료에 물을 섞을 식품용 유화제는 없다

물과 기름은 어떻게 친해질 수 있을까? / YTN 사이언스

개와 고양이, 자석의 N극과 S극처럼 친해질 수 없는 물과 기름!

물과 기름은 서로 극성과 무극성을 띠고 있어 서로 섞이지 않는다.

물과 기름이 섞이지 않는 성질을 적용한 마블링 아트 등 일반적으로 우리는 물과 기름이 섞이지 않는다고 알고 있다.

하지만 물과 기름은 정말 친해질 수 없는 사이일까?

물과 기름을 친하게 만들어주는 물질이 존재한다?

바로 계면활성제!

계면활성제는 물과 기름을 섞어주는 역할을 하지만 시간이 지나면 계면활성제로 섞은 물과 기름은 결국 분리되고 만다.

그렇다면 계면활성제 없이 물과 기름을 오랫동안 섞을 수는 없을까?

물과 기름을 계면활성제 없이 섞일 수 있는 기술은 존재한다!

바로 집속초음파 분산기술!

이 기술은 계면활성제 없이 물과 기름을 섞는 기술이다.

물속의 기름입자를 나노미터의 크기를 쪼개고 쪼개진 입자는 브라운 운동을 하게 된다.

이 브라운 운동은 물속에 떠오르려는 힘보다 강해서 기름입자가 오랫동안 떠오르지 않아 물과 기름이 섞이게 된다.

그래서 우리가 직접 찾아가 확인해보았다.

과연 물과 기름은 계면활성제 없이 섞일 수 있을까?

[YTN 사이언스 기사원문] http://www.ytnscience.co.kr/program/program_view.php?s_mcd=1187\u0026s_hcd=\u0026key=201603090927186090

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